Sí, cuando editas el emulador limpia todos los campos, es un bug, pero se vuelven a rellenar y punto.
Cuando seleccionamos una configuración del emulador que requiere unos recursos superiores a nuestro equipo, empezamos a tener problemas de instalación de nuestras aplicaciones por el tiempo que tarda en procesarse nuestra petición, entre otros problemas. Este problema se puede solventar dando un poco más de tiempo a que se conecte, para ello vamos a: Window/Preferences en la ventana que se abre, en la columna de la izquierda seleccionamos Android/DDMS y en las opciones podemos subir un poco ADB Connection Timeout (ms), por ejemplo al doble del valor como 10000 e ir probando hasta que funcione.